Cette récente appellation (1995) s'étend sur un petit territoire de 325 hectares au milieu des Alpilles.
Cette petite production produit pourtant une palette variée de vin de qualité à dominante rouge (67 % de la récolte).
Forts en goût et bien structurés, ils méritent d'attendre 5 ou 6 ans avant d'être dégustés.
Les rosés représentent 30 % du volume de la production, ils peuvent attendre aussi un peu avant d'être dégustés.

Début Juin : Procession des bouteilles à Boulbon
Fin Juillet : Fête du Vin et de l'artisanat à Saint-Rémy de Provence

Château d'Estoublon-Mogador. 13990 Fontvieille.
Tel : 04 90 54 64 00
Demeure classée du XV° ancienne fondation des moines Bénédictins.
Dégustation à la cave.

Mas De La Dame. 13520 Les Baux de Provence.
Tél : 04 90 54 32 24
Bastide du XVII° entourée de vignes et oliviers qui inspira Van Gogh en 1889.
Dégustation commentée en anglais sur demande (prendre Rendez vous).

Où trouver domaines et caves coopératives AOC "Les Baux"

Les Baux de Provence (3 domaines)
Eygalières (2 domaines)
Fontvieille (2 domaines)
Mouriès (2 domaines)
Saint Etienne du Grès (2 domaines)
Saint Rémy (4 domaines)

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