rbre sacré, vénéré dans toute la Provence, peint par Cézanne et
Van Gogh, chanté et loué par Mistral et Giono, l’olivier est un
des éléments les plus typiques du paysage et de la culture provencale.
Symbole de paix et de sagesse, de persévérance (il resiste à tout
ou presque, il peut pousser sur un sol aride, et ne craint que
les très grands gels), la culture de l’olivier demande de la patience.
Il est aussi un des plus forts symboles du Sud et de la gastronomie
provençale.
Où trouver ces immenses champs d’oliviers?
Comment choisir l’huile ?
Où l’acheter ?
Découvrez l’olivier, l’arbre et sa culture,
son fruit, les différentes variétés olives,
l’huile, sa fabrication et le travail du moulin.
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