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ans toute la Provence vous trouverez une huile de très grande qualité en l’achetant auprès des petits moulins de village, des grands moulins et des coopératives qui regroupent les olives de plusieurs propriétés. Dans certains moulins communaux, vu le volume de leur production, vous ne trouverez pas toujours d’étiquette sur la bouteille, vous reconnaitrez souvant une bouteille de Soda ou Perrier reconvertie pour une deuxième vie pour ce jus si précieux. Dans les petits moulins, vous ne pourrez acheter l’huile qu’en saison oléicole, il est préférable de téléphoner avant car la plupart des apporteurs d’olives reprennent leur huile. Un petit moulin communal traite de 10 à 20 tonnes d’olives par an de façon artisanale. Les gros moulins en traitent + de 200 tonnes, soit + de 20 000 litres d’huile. En moyenne, les moulins et coopératives traitent de 30 à 100 tonnes d’olives par an.  Vous trouverez des boutiques spécialisées autour de l’olive qui vous proposent des huiles de plusieurs AOC, de vallées et moulins différents et bien sur toute une gamme d’olives de table et de produits oléicoles (tapenade, anchoïade, aïoli,….). Les moulins à huile et autres lieux de vente : Toute l’année :
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06
Alpes Maritimes :
04 Alpes de Haute Provence :
Domaine le Grand Servan |
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