Tian d'aubergine
En entrée chaude ou pour un déjeuner léger
accompagné d'une salade

Marché pour 6 personnes

600 g. d'aubergines crues
4 gros œufs 20 cl de crème fraiche liquide
3 cuillères à soupe d'huile
100 g.de farine
4 gousses d'ail persil, sel, poivre, muscade
Coulis :
1 gros poivron rouge
4 belles tomates huile, sel, sucre.

Préparation

• Eplucher les aubergines et les hacher avec l'ail et le persil. Saler.
• Dans un saladier, battre les œufs avec la crème fraiche et l'huile, y ajouter la farine, le sel, le poivre et la muscade.
• Mélanger avec les aubergines crues et mettre dans un tian (plat à four ou moule à tarte). Cuire 35 mn au four à 230°
• Pendant ce temps, faire le coulis :
• Faire revenir le poivron rouge en grosses lamelles dans une poelle avec de l'huile. Quand il est bien doré, le sortir et l'éplucher.
• Mettre les tomates épluchées égrainées et concassées en petits morceaux
• Cuire 10 mn seulement pour bien garder le goût de la tomate fraiche.
• Mélanger les tomates et le poivron et mixer la préparation.
• Servir le tian chaud avec le coulis froid.