Ratatouille
Mélange de légumes servi chaud en accompagnement d'une viande
ou en entrée froide en salade
(meilleur le lendemain)

Marché pour 6 personnes

• 200 g. d'oignons
• 2 poivrons rouges
• 1 poivron vert
• 1 kg de courgette
• 600 g. d'aubergines
• 700 g. de tomates huile d'olive,
• sel, poivre
• 3 gousses d'ail, Persil, Thym, 1 feuille de laurier
  

Préparation

• Laver tous les légumes. Eplucher les oignons, évider et éplucher les tomates.
• Egréner les poivrons.
• Couper tous les légumes en petits dés d'environ 1 cm.
• Cuire séparément les légumes à chaque fois dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive pendant 15 à 20mn à feu doux.
• Remettre à cuire à feu doux dans une grande casserole tous les légumes pendant encore 30mn avec le sel, le poivre, l'ail, le laurier, le persil et le thym.
• Servir chaud ou laisser mariner au frais jusqu'au lendemain pour servir en entrée.